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25/01/2022
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Idée d'une soirée détente près de Rochefort

Tarif : 340 €
Evadez-vous le temps  d'un court séjour près de Rochefort

Forfait à 340 € pour deux personnes comprenant :

chambre supérieure,
Coupe de champagne, menu dégustation , vin Charentais, café  et
petit déjeuner.


Exemple de menu  :
MENU « DEGUSTATION »
     
Entrée, plat, fromage, dessert
 
Œuf mollet, brioche, confit d’échalotes au vinaigre de cidre & poitrine fraîche caramélisée avec émulsion de cèpes
 
Gravelax de truite, tartare de betterave fumée, crème montée au raifort
& vinaigrette d’herbes fraîches
 
Terrine de Foie Gras maison au Pineau des Charentes & confiture de pissenlit
 
Huîtres chaudes Marennes d’Oléron, crémeux d’oignons doux, salade croquante de mini pousses
 
Ravioles Découvertes de langoustines et son bouillon parfumé
au gingembre et coriandre
 
*******
 
Rognons de veau cuits à basse température, sauce au Porto
 
Parmentier de cuisses de canard confites maison, fondue d’oignons rouges à la grenadine & émulsion de cresson
 
Dos de lieu jaune, écrasé de pommes de terre aux olives,
crémeux de brocolis & beurre blanc
 
Croustillant de risotto, crème de langoustines & Saint Jacques poêlées
 
Poêlée de ris de veau et Saint Jacques & grosses tagliatelles maison

Selle d'agneau parfumée aux herbes fraiches, écrasé de pomme de terre aux olives & jus d'agneau
 
******

Plateau de fromages
 
*******

Rice Crispy
Biscuit praliné, riz soufflé, mousse chocolat au lait & crème brulée à la vanille
 
Choux craquelin
Ganache montée au chocolat au lait, poivre de Sichuan, nougatine aux amandes & sauce caramel
 
Palet Gourmand
Mousse caramel, poire pochée,  crème chiboust & biscuit financier aux noisettes
 
Baba au Rhum aux agrumes, crème montée à la vanille

*****

Café et mignardise

Une délicieuse promenade autour du lac, puis le long de l’Arnoult, relié au lac un chemin aménagé, vous permettra de découvrir la nature sauvage de cette petite rivière. Un moment privilégié de calme et sérénité.

Offre valable selon disponibilités.
Avis & Témoignages
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