Menu Dégustation
Tarif : 60€
Mise en bouche
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NOS ENTREES
Terrine de foie gras mi- cuit maison, pain de campagne aux fruits confits, chutney de mangue et ananas
Tartare de tomate ancienne et crevettes, médaillon de saumon gravelax et coslow, vinaigrette à la coriandre
Thon rouge mi- cuit au basilic, tzaziki de concombre, sauce aux légumes marinés et olives
Tarte fine aux oignons doux caramélisés, emmental, œuf mollet, jambon de parme et chantilly forestier
NOS PLATS
Collier d’agneau, farce fine à la volaille et caviar d’aubergine, croustillant de pomme de terre aux shiitakes
Médaillon de mignon de porc au jambon de parme, pesto, parmesan et tomates confites
Filet d’églefin, mini ratatouille aux chorizos, coulis provençal
Dos de saumon, quinoa façon risotto aux courgettes et herbes fraiches, gaspacho de tomates
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Plateau de fromages
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Ou
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NOS DESSERTS
Baba au Cognac :
Baba imbibé au cognac, compotée de myrtille et zeste d’agrume & crème montée à la vanille, sorbet kalamansi
La Charentaise :
Feuilleté garni d’une compotée de pomme à la vanille et cannelle, crumble noisette et amande, sauce caramel au beurre salé, glace vanille
Éclair à la fraise :
Éclair à la compotée de fraise et d’une crème au thé Matcha, crème montée à la vanille, glace fraise
Brownie :
Brownie au chocolat, crème montée à la vanille, coulis de caramel au beurre salé, popcorn, glace vanille
TAXES ET SERVICE COMPRIS
Restaurant fermé( vendredi soir en hiver), dimanche soir et lundi
