Menu Dégustation
Tarif : 60€
Mise en bouche
NOS ENTREES
Terrine de foie gras mi- cuit, pain de campagne aux fruits confits
Tarte fine, flan de foie de volaille, escargots et crémeux de champignons
Saumon gravelax, crémeux aux morilles et champignons, jaune d’œuf confit
Velouté de Butternut, poêlée de St Jacques, mouillette au beurre d’huitres
NOS PLATS
Effiloché de souris d’agneau aux pruneaux, jus au saveur orientale, polenta poêlée, légumes de saison
Filet de poulet fermier poché façon blanquette, pomme de terre vapeur
Ballottine de cabillaud farcie au saumon gravelax, épinards et champignons, crémeux d’épinard
Risotto aux crevettes, citron vert, curry, filet de merlan, réduction de jus de crevettes
Plateau de fromages 14€
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Ou
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NOS DESSERTS
A commander en début de repas
Baba au Cognac,
Tartare d’ananas à la vanille de bourbon, citron vert & crème montée
Le Caput’chouno :
Chou garni, crème au café, crème montée, sauce au chocolat noir et copeaux de chocolat
Banoffee revisité :
Biscuit croustillant à la cannelle, mousse vanille, banane caramélisée, sauce caramel au beurre Charentais
Roulé aux marrons :
Biscuit au cacao, compotée de myrtille, ganache montée à la crème de marrons
Restaurant fermé vendredi soir, dimanche soir et lundi
