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03/07/2022
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Tarif : 55€
Au choix à la carte:

NOS ENTREES
Œuf mollet, Andouille de Guémené et compotée d’oignons doux,
chantilly au jambon sec Charentais au sel d’Ile De Ré
Ou
Saumon Gravelax, poireaux fumés, vinaigrette d’épinards & Burrata de chèvre
Ou
Terrine de Foie Gras maison au Pineau des Charentes, chutney de mangue & coriandre
Ou
Petite brioche, ris de veau, champignons, poitrine moelleuse sauce Porto
Ou
Ravioles de haddock fumé à la fondue de poireaux & foie gras poêlé

***** 
NOS PLATS
 
Palette de cochon fondante (cuisson de 12h) caramélisé, sauce Thaï,
mousseline de patates douces au cumin & légumes de saison 
Ou
Filet de canette,  purée de céleri, crème de petits pois & légumes de saison
Ou
Dos de Merlu, crumble de chorizo et estragon, nage de crustacés,
riz Safrané & légumes de saison
Ou
Filet de Sandre, poêlée d’épinards aux pignons de pin,
beurre mousseux des Charentes au citron vert, riz Safrané & légumes de saison
Ou
Épaule d’agneau confite, mousseline de patates douces au cumin & légumes de saison
 
******
Plateau de fromages  
******
 
Chou’Huète
Crème diplomate à la cacahouète, nougatine, sauce caramel au beurre Charentais
& sorbet abricot
Ou
Forêt Noire
Biscuit moelleux cacao, crème montée à la vanille et eau de vie de Kirch,
copeaux de chocolat noir & sorbet cerise noire
Ou
Vacherin revisité
Meringue Française, coulis de fruits rouges, éclats d’amande et noisette caramélisés, glace vanille & sorbet framboise
Ou
Baba au Rhum aux agrumes, crème montée à la vanille Bourbon & sorbet citron vert


 
 


Restaurant fermé le dimanche soir et lundi
 
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