Menu de la St Sylvestre 2025
Tarif : 135€
Menu du Réveillon de la Saint Sylvestre 2025
135€ / personne (Hors Boissons)
Mise en bouche
****
Velouté de potimarron, St Jacques snackées et foie gras poêlé, petite tartine à la truffe
****
Croustillant de ris de veau, tartare de homard, crémeux de cresson
****
Médaillon de Lotte, poêlée de cèpes, caviar d’Aquitaine sauce au Champagne
****
Entracte au citron Kalamansi et Téquila
****
Collier d’agneau farci avec ses ris, écrasé de pommes de terre aux olives
****
Plateau de fromages
****
Ile flottante à la Truffe
****
Boule de Citron Meringuée :
Crème citron, biscuit moelleux à l’huile d’olive, crémeux framboise
