Menu de la St Sylvestre
Tarif : 105€
MENU de la St Sylvestre
105€/ personne (hors boisson)
Mise en bouche
*****
Cromesquis de ris de veau et St jacques, velouté de petit pois et poitrine fumée
*****
Raviole de champignons sauvages et son crémeux, foie gras poêlé
*****
Filet de sandre, mirepoix de homard aux saveurs asiatiques,
crème de homard
*****
Noix de filet de bœuf, crémeux de cèpes et moelle,
croquette de pomme de terre, cantal, tartare de bœuf et huîtres
*****
Plateau de fromages
*****
Rocher chocolat, insert crème brulée, mousse caramel,
biscuit dacquoise à la noisette
105€/ personne (hors boisson)
Mise en bouche
*****
Cromesquis de ris de veau et St jacques, velouté de petit pois et poitrine fumée
*****
Raviole de champignons sauvages et son crémeux, foie gras poêlé
*****
Filet de sandre, mirepoix de homard aux saveurs asiatiques,
crème de homard
*****
Noix de filet de bœuf, crémeux de cèpes et moelle,
croquette de pomme de terre, cantal, tartare de bœuf et huîtres
*****
Plateau de fromages
*****
Rocher chocolat, insert crème brulée, mousse caramel,
biscuit dacquoise à la noisette
