Menu Compostelle

Mise en bouche
 
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La brioche surprise :
Saucisse fumée, champignons, compotée d’oignons & sauce au Porto
Ou
Tartare de filet de hareng doux, oignons rouges, pommes de terre
& crémeux de poireaux
Ou
Ballotine de foie gras mi cuit, pain de campagne aux fruits confits
 
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Poulet fermier des Landes rôti : Poulet désossé, farce de boudin blanc et estragon, jus de poulet rôti & écrasé de pommes de terre
Ou
Dos de maigre, choux farcis aux blettes, poitrine fumée et foie gras
& crémeux de jus de palourdes
Ou
Daube d’agneau, fondue d’échalotes
& écrasé de pommes de terre aux olives façon parmentier
 
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Plateau de fromages
Ou
Baba au Cognac, tartare d’ananas, citron vert et vanille & crème montée à la vanille
Ou
Chou au Grand Marnier, nougatine, amande & sauce caramel au beurre charentais
Ou
Casse noix’ets :
Croustillant à la noisette, mousse au chocolat au lait & noix
Ou
Tarte tatin, croustillant à la noisette & crème montée à la vanille

 
 

 


 
 


 


Restaurant fermé vendredi soir, dimanche soir et lundi