Menu Compostelle

 Mise en bouche
 
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NOS ENTREES
 
 
Terrine de foie gras mi- cuit maison, pain de campagne aux fruits confits, chutney de mangue et ananas  
 
Tartare de tomate ancienne et crevettes, médaillon de saumon gravelax et coslow, vinaigrette à la coriandre  
 
Thon rouge mi- cuit au basilic, tzaziki de concombre, sauce aux légumes marinés et olives 
 
Tarte fine aux oignons doux caramélisés, emmental, œuf mollet, jambon de parme et chantilly forestier 
 
 
NOS PLATS
 
 
 
Collier d’agneau, farce fine à la volaille et caviar d’aubergine, croustillant de pomme de terre aux shiitakes  
 
Médaillon de mignon de porc au jambon de parme, pesto, parmesan et tomates confites 
 
Filet d’églefin, mini ratatouille aux chorizos, coulis provençal  
 
Dos de saumon, quinoa façon risotto aux courgettes et herbes fraiches, gaspacho de tomates  
 
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Plateau de fromages 
 
 
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Ou
 
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NOS DESSERTS
 
 
Baba au Cognac :
 Baba imbibé au cognac, compotée de myrtille et zeste d’agrume & crème montée à la vanille, sorbet kalamansi 
 
 
La Charentaise :
Feuilleté garni d’une compotée de pomme à la vanille et cannelle, crumble noisette et amande, sauce caramel au beurre salé, glace vanille 


 
 
Éclair à la fraise :
Éclair à la compotée de fraise et d’une crème au thé Matcha, crème montée à la vanille, glace fraise 
 
 
 
Brownie :
Brownie au chocolat, crème montée à la vanille, coulis de caramel au beurre salé, popcorn, glace vanille 
 
 
 
TAXES ET SERVICE COMPRIS


 


 


Restaurant fermé (vendredi soir en hiver), dimanche soir et lundi