Menu Compostelle

Mise en bouche
 
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Croustillant d’œuf mollet, pousses d’épinard & crémeux de chorizo
Ou
 Saumon mariné à l’aneth, caviar d’aubergine & mousseline de chèvre au miel
Ou
Terrine de foie gras maison au pineau des Charentes, gelée de pissenlit
& pain brioché maison
 
*****
 
Magret de canard, cerises macérées au vinaigre & mousseline de céleri
Ou
Pluma de cochon, chutney de gingembre, ananas, poivrons
& écrasé de pomme de terre
Ou
Dos de cabillaud mariné à la coriandre et cumin, mousseline de carottes Vichy
& pommes de terre grenaille
 
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Plateau de fromages
Ou
Baba au Rhum aux agrumes, crème montée à la vanille Bourbon & sorbet citron
Ou
Chou craquelin : crème praliné, crème montée au chocolat & glace vanille
Ou
Meringue, crème pistache et coulis fruits rouges, litchis, framboises
& sorbet framboise
Ou
Dôme mousse chocolat blanc, vanille, crémeux mangue passion sur biscuit madeleine & sorbet citron
 
 

 


 
 


 


Restaurant fermé le dimanche soir et lundi