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Menu de la St Sylvestre 2024

Tarif : 135€

Menu du 31 décembre 2024

135€ / personne (Hors Boissons)

Mise en bouche
Velouté de potiron, trompette de la mort
****
L’huître farcie, mouillette à la truffe
****
Raviole de hareng et saumon gravelax, ris de veau frit, émulsion de de pommes de terre et poireaux
****
Selle d’agneau, gnocchis à la truffe, émulsion d’ail au romarin
****
Entracte au citron Kalamansi et Vodka
****
Dos de sandre, choux farcis aux blettes, crémeux de jus de palourdes
****
Plateau de fromages
****
Blanc manger à l’hibiscus, pomme granny, eau de framboise gélifiée
****
Coconut :
Mousse à la coco et vanille Bourbon, baba imbibé au Cognac, compotée ananas, mangue et Malibu

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