A la Carte
Mise en bouche
NOS ENTREES
Terrine de foie gras mi- cuit, pain de campagne aux fruits confits 20€
Tartare d’anguille fumée, croustillant d’œuf mollet 18€
Mille-feuille de saumon gravelax et crabe, crémeux d’avocat et pickles d’oignons rouges 17€
Cromesquis de jarret de porc à l’estragon, gaspacho de concombre 15€
Rillette de maquereau au fromage frais, petit pain toasté au beurre de chorizo16€
NOS PLATS
Noix de joue de porc confite au cidre, pommes caramélisées, tartare de légumes légèrement pimenté & écrasé de pomme de terre 24€
Filet de daurade royale, tarte tatin aux légumes d’été, sauce pistou & écrasé de pomme de terre 26€
Filet d’aigle fin, poêlée de coquillages, sauce méditerranéenne & écrasé de pomme de terre 25€
Suprême de pintade fermière marinée à la citronnelle & gingembre, coulis de tomate et poivrons rouges, croustillant de risotto forestier 32€
Médaillon de gigot d’agneau farci aux escargots, aubergines grillées au barbecue & écrasé de pomme de terre 31€
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Plateau de fromages 14€
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NOS DESSERT 14€ au choix
Baba au Cognac,
Tartare d’ananas à la vanille de bourbon, citron vert & crème montée, sorbet kalamansi
Le Cerisier :
Biscuit cacao, confit de cerises et framboises, ganache montée au chocolat blanc, kirsh, vanille & copeaux de chocolat noir, sorbet cerise
Cheesecake revisité
Mousse citron vert, croustillant aux flocons d’avoine et noisettes, coulis de fruits rouges, sorbet framboise
Chou craquelin
Crème vanillée, crémeux framboise, hibiscus & chantilly, glace vanille
Restaurant fermé dimanche soir et lundi
