6 huîtres spéciales Gillardeau & crépinette
Ou
Terrine de foie gras de canard, mi cuit
compote de pomme épicée et pineau réduit
Ou
St jacques poêlé, asperges vertes & parmigiano

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Filet de bœuf poêlé, origine France, façon Rossini,
échalote confite, pommes maxim’s
Ou
Dos de bar de ligne poêlé, tartare d’huîtres « Gillardeau »
pousses d’épinards, jus iodé
Ou
Carré d’agneau rôti au crumble d’herbes du jardin,
légumes des maraîchers

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Le chariot de fromages affinés

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Carpaccio d’ananas, sorbet banane, Rhum blanc
Ou
Fondant au chocolat Cuba, sorbet orange sanguine
Ou
Croustillant de fraises Gariguette & sorbet Marrat des bois